味噌・調味料
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有機JAS規格にそって「有機加工食品生産工程管理者」の認定を受けた当社工場で添加物を一切使用せずに生産した、こだわりの『有機麦みそ』です。 |
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石川県輪島沖の清浄な海水を100%使用したミネラルバランスのよい塩です。釜炊きせず、海水の上から低温の熱を当てて、緩やかに結晶させました。そのため、素材に素早く浸透して、発酵を促し、究極の味・うま味が生まれます。 |
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「わじまの水塩」は、七ツ島から取水した海水を、室内で直火をあてずに低温でじっくり蒸発させ、途中で苦味・渋味・エグ味の元になる成分を取り除き、濃縮させて作ります。海水を塩分濃度25度まで濃縮する技術は、日本では「わじまの水塩」の生産者だけが持つ技術です。 |
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沖縄・糸満沖合の海水100%を原料とし、海水を濃縮し平釜で塩を結晶化した製品です。品質をそのままに自信を持って造った海水塩で、製造工程の効率化によってよりリーズナブルな価格になりました。 |
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米・麹・塩だけでじっくり醗酵して生まれたアルコールは、旨み・香り・味わいを引き出し麹の甘味で深味のある上品な味に仕上がります。 |
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梅・塩・シソ液が原料の天然調味料です。梅干をつける時にでる梅と紅シソのエキスをまるごと紅色の鮮やかなお酢にしました。 |
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有機JAS規格の大豆・小麦・米を使用し、塩は天日塩を平釜で煮詰めたものを使い長期熟成させた醤油です。 |
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有機JAS規格の大豆・小麦・米を使用し、塩は天日塩を平釜で煮詰めたものを使い長期熟成させた有機醤油です。 |
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